Чего бы пожевать

[Ershick]

Еда - одна из приятностей, сопровождающих нашу жизнь. Давайте делиться рецептами вкусных, и не обязательно полезных, кушаний.

[Ershick]

Пряное куриное рагу.
Необходимо взять:
Филе 1 куриной груди
2 маленьких баклажана
2 маленьких кабачка (цукини лучше не брать)
2 средних картофелины
Стебель сельдерея
1 морковку
Веточку базилика и эстрагона (можно сухие, еще неплохо будет смотреться укроп)

Курицу нарезать кубиками, не очень мелко. Обжарить на растительном масле, до легкой золотистости. Воду налить в кастрюльку, или, если есть, чугунок, вскипятить. В кипящую воду положить обжаренное куриное филе и порезанный кубиками картофель. Продержать на среднем огне минут 10. Затем добавить очищенные и порезанные кубиками баклажаны и картофель, а также сельдерей, базилик и эстрагон (сушеные травы лучше убрать в специальный варочный мешочек из ткани). Кастрюльку накрыть и убрать в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-15 минут.

Получается очень ароматное пряное месиво с легкой кислинкой.

[Luciann]

Уууу месиво и с кислинкой, эт ток под вино

[Dmitriy]

Вина нет только его производные))
Глинтвейн белый
Необходимо: 0,75 л вина, 100 г сахара, 125 мл воды, гвоздика,
корица, 1 апельсин/лимон.
Положить в эмалированную кастрюлю 100 грамм сахара, два
бутона гвоздики, кусочек коры корицы, апельсин или лимон,
порезанный тонкими ломтиками. Добавить 0.5 стакана (0.125л)
воды, поставить на огонь и довести до кипения, процедить.
Добавить 0.75 литра белого сухого или яблочного вина, подогреть
и пить горячим.
Глинтвейн <Белый>
1 бутылка (0,75 л) белого вина;
10 кусочков жженого сахара;
1 гвоздика;
для украшения: 4 кружка апельсина.
Вино, сахар и гвоздику разогрейте, не доводя до кипения, и процедите в стаканы. Надрезанные кружки апельсина нанизать на края стаканов.

Глинтвейн <По-болгарски>
1 бутылка (0,75 л) столового красного вина;
200 г. сахара;
200 г. яблок;
15-20 горошин черного перца;
20 г. корицы;
10 г. гвоздики;
1 лимон.
Смесь вина, сахара, нарезанных кубиками яблок и пряностей довести до кипения, снять с огня и дать настояться 10 - 15 минут. Затем процедить, разлить по бокалам, положив в каждый по кусочку лимона и несколько кубиков яблок.

Глинтвейн "Восток"
2 бутылки (по 0,75 л) красного сухого вина;
200 г. сахара;
корица по вкусу;
5-6 шт. гвоздики;
2 лимона.
Вино вылить в кастрюлю и нагревать, добавив гвоздику и корицу. Когда вино достаточно нагреется, добавить сок 1 лимона и 1 лимон, порезанный кружочками. Всыпать сахар, хорошо перемешать, чтобы сахар растворился, и довести до кипения (но не кипятить!). Дать настояться минут десять, и можно пить. Холодный, кстати, тоже очень вкусный!

Глинтвейн "ДМ-ский"
2 - 3 бутылки (по 0,75 л) красного вина (лучше сухого или полусухого);
7 шт. гвоздики;
на кончике ножа кардамона;
маленькую щепотку молотой корицы;
5 горошин черного перца;
тертый мускатный орех;
3 столовые ложки (или больше - по вкусу) меда;
2 апельсина (больших, сладких и тонкокорых);
1 лимон.
Вино обязательно должно быть дешевым и гадким:) Туда мелкими кубиками нарезать апельсины, лимон, добавить гвоздику, кардамон, корицу, перец, мускатный орех, мед. Все довести до кипения и томить на медленном огне 10 минут. Подавать ТОЛЬКО горячим.

Глинтвейн "Дорожный"
1 бутылка (0,75 л) столового красного вина;
1 бутылка (0,75 л) столового белого вина;
50 мл лимонной настойки;
5-6 шт. гвоздики;
маленькую щепотку молотой корицы;
тертый мускатный орех.
Смешать все компоненты, довести до кипения и процедить.

Глинтвейн "Зимний"
1 бутылка (0,75 л) столового красного вина;
1 л настоя крепкого чая;
5-6 шт. гвоздики;
маленькую щепотку молотой корицы;
Смешать вино с чайным настоем в эмалированной посуде и довести до кипения.

Глинтвейн "Киевский"
2 бутылки (по 0,75 л) красного десертного вина;
1 бутылка (0,5 л) вишневой наливки;
5-6 шт. гвоздики;
маленькую щепотку молотой корицы;
1 лимон.
В эмалированную посуду влить вино, наливку и довести смесь до кипения, но не кипятить. Затем добавить пряности, нарезанный тонкими ломтиками лимон, дать настояться примерно 10 - 15 мин.

Глинтвейн "Кужусар"
1 бутылка (0,75 л) столового красного вина (учтите, что дорогое марочное и обычное в предлагаемом напитке будут выглядеть одинаково!);
200 мл воды;
3 столовые ложки чая "каркадэ";
6-8 шт. гвоздики;
2 чайных ложки молотой корицы;
5 столовых ложек сахара (лучше мёда!);
цедру 1 лимона.
В воду добавляем чай "каркадэ", гвоздику, корицу и цедру лимона. Довести до кипения. Настаивать в течение 5 минут, по возможности завернув во что-то теплое (куртка). Процедить. Залить вино, добавить сахар или мед. Помешивая, нагреть до нужной температуры (но не кипятить!) залить в термос.

Глинтвейн <Мокко>
1 бутылка (0,75 л) столового красного вина;
150 г. сахара;
3 рюмки (около 100 мл) коньяка;
2 чашки кофе, причем очень желательно натурального.
Кофе, вино, сахар и коньяк смешать и нагреть.

Глинтвейн "Насмерть"
2 бутылки (по 0,75 л) красного сухого вина;
200 мл воды;
100 мл спирта (за неимением - 200 мл водки);
300 г. сахара;
5-6 шт. гвоздики;
маленькую щепотку молотой корицы;
тертый мускатный орех;
кардамон;
бадьян;
1 пакетик ванильного сахара;
немного мелиссы, мяты - что есть;
1 апельсин (или пару мандаринов).
В воду высыпать ингредиенты, причем апельсины порубить вместе со шкурой, вскипятить. Продолжая держать на огне, влить вино, желательно дешевое. Как только начнёт закипать, с огня снять, принести за стол, где сидят жаждущие и всё готово к употреблению напитка, приоткрыть крышку, быстро влить спирт и захлопнуть крышку прежде, чем спирт выскочит из кастрюли. Чеpез четверть минуты кpышку снять.

[Luciann]

Ну Дмитрий жесть тут же упиться можно)))

[?????]

Гоблины в горчичном соусе

Поймать несколько гоблинов. Удалить головы, руки и ноги. Поджарить на большой сковороде с солью, чесноком и кусочками окорока. Когда кожа станет коричневой, снять с огня. Нарезать в воду колечки лука и отварить в течение нескольких минут. Когда лук размякнет, снять с огня. Взять кисточку и горчицу. Нанести горчицу на гоблинов, покрыв ею всю поверхность кожи. Полить гоблинов луковым соусом и подать на стол. Для большей пряности возьмите острую колбасу, покрошите на мелкие кусочки и приправьте ею гоблинов.

Яичница из яиц гарпии

Украсть 2-5 яиц, слегка взбить, добавить приправы. Растопить смалец на сковородке и вылить сверху яйца. Помешивать деревянной ложкой до загустения, затем снять с огня и остудить. Подавать в теплом виде с кусочками хлеба.

Гуляш из гигантской ненасытной ламы

Поймать гигантскую ненасытную ламу (тут вам понадобится немало друзей). Одной гигантской ненасытной ламы хватает примерно на 8 средних порций.
Будьте осторожны, ламы опасны. Всеми силами избегайте ее ядовитых плевков, не забывайте надевать защитные очки. Убитую ламу следует тщательно выпотрошить и снять кожу. Положить ламу на подходящих размеров сковороду и тушить несколько часов. Когда мясо посереет, снять с огня. Отделить мясо от остатков костей и нарубить мелкими кусочками. Сложить кусочки в горшок и на время отставить. Смешать в подходящих размеров горшке лук, имбирь, перец, мускатный орех, соль, уксус и вино. Добавить воды и сушеных белок и кипятить полчаса. Снять с огня, взять самую большую сковороду и вывалить на нее кусочки ламы. Обжаривать несколько минут до золотистой корочки. Вывалить мясо в соус. Хорошо перемешать и подавать на стол.

Василиск в беконе

Взять василиска, надев ему на голову мешок. Выпотрошить, снять кожу, начинить луком, яблоками, солью перцем и корицей. Завернуть василиска в полоски бекона и сшить их нитками. Поставить на жаровню и запекать 15 часов (мясо василиска устойчиво к жару). Подавать горячим, не снимая с головы мешка.

Как мы видим, все эти рецепты крайне необычны, а некоторые просто исключительны. Из-за этого многие историки считают книгу мистификацией. Другие подозревают небрежный перевод фрагментов, написанных тайным языком. Гораздо более осторожно историки, даже самые знаменитые, отзываются о другой, более древней книге – «Все вкушаю, что зрю». Фрагменты этой книги были найдены в ходе раскопок старинных эльфийских развалин. Их состояние было плачевно, многие страницы полностью рассыпались, а остальные были сильно повреждены водой. Вдобавок к этому книга написана на очень древнем человечьем диалекте, практически забытом на века. И все же некоторые части книги были скопированы и переведены.

Выдержки из книги «Все вкушаю, что зрю»
Неизвестного автора, прим. 600 г. Старого Времени.

Жаркое из вампира

1-2 вампира
1 деревянный шампур
55 головок чеснока
3 луковицы
петрушка
полынь

Нанижите вампира на шампур (шампуры лучше брать осиновые). Подержите немного до полного обездвижения. Положите вампира в большой горшок вместе с чесноком, луком, полынью и (в небольшом количестве) петрушкой. Дождитесь рассвета и подставьте блюдо под солнечные лучи не более чем на минуту (на полминуты, если предпочитаете вампиров полусырыми).

Рагу из белки

50-60 белок
10 галлонов воды
3 помидора
соль перец
мускатный орех
чабрец

Положите белок в чан. Порубите помидоры на ломтики и добавьте к белкам, полейте воды и кипятите в течение часа, постоянно помешивая большим эдгаром (прим. Переводчика: эдгар (устар.) – большая поварешка). После загустения добавьте соль, перец, мускатный орех и чабрец. Помешайте эдгаром снова и под конец добавьте еще соли в качестве приправы.
Подавайте на стол под сливочной шубой, съедайте, не остужая.

Клецки с волшебными скарабеями

20 скарабеев
пшеница
яйца
лук
стручковый перец
сахар соль

Соберите 20 волшебных скарабеев, оторвите крылья и усики. Смешайте в миске яйца, растертую пшеницу и воду и замесите тесто. Мелко порубите лук и перец и добавьте в тесто. Обваляйте жуков в тесте до получения клецок. Обжарьте клецки на огне до коричневого цвета, затем снимите их с огня и приправьте сахаром и солью. Чтобы перебить запах жуков, подавайте на стол со сметаной и уксусом.

[Korban]

нус комраден, наступает время вылазок на природу, посему сочту за честь поделится с вами нашими джыперскими рецептами полевой кухни )))

1. Очень вкусное и незаменимое блюдо с утра после первого этапа заездов и большого количества выпитого )))

Сюрпа - греческое блюдо не путать с грузинской Шурпой.
Главное хорошее мясо, задняя часть молодого барашка для еды, и ребра + хребетная часть для вкуса и навара. сколько в килограммах не скажу но мяса должно быть 1/3 объема казана минимум, можно больше но не более половины.
мясо - режем на куски на пол кулака, если кость то оставляем на кости кусок мяса. Кладем в казан, заливаем водой до краев (т.е. максимально) и на огонь,лук 2 большие луковицы бросаем сразу с мясом, пока закипает чистим режем морковь прим на 1/3 от кол-ва мяса, , перец болгарский 2-3 перчины, 1 маленькая перчина острого перца, 1 свежий помидор (если лето), перец горошек, перец душистый , лавровый лист. Часто снимаем шум, его будет много, перемешиваем, ложим морковь, специи, когда вода закипит даем лишнему сбежать вместе с шумом. далее просто варим на медленном огне около часа-полтора-два (чем больше тем вкуснее), пробуем, солим, бросаем болгарский и острый перец, помидор, когда уже нет сил терпеть и рюмки налиты, тушим самую красивую ветку в котле, снимаем с огня, разливаем в большие КРУЖКИ (это самое главное отличие), отдельно режется смесь петрушки, укропа и базилика, каждый кладет себе зелени столько сколько хочет + молотый или стрючковый перец. Мясо выкладывается отдельно и немного остывает чтобы можно было есть руками. Это самое простое и самое быстрое первое блюдо на природе и самое мое любимое

очень хорошо с водкой и пресной лепешкой, обязательно запить горячим зеленым чаем, ВСЕ!


2. Как правило любое соревнование подразумевает большое количество голодных здоровых мужиков ))))

И ТАК ХАШЛАМА!
это пожалуй самое мое любимое блюдо вообще, т.к. ни к первому ни ко второму блюду отнести его я не могу. Это смесь татарских и грузинских рецептов с добавлением суровой хохляцкой реальности
Готовится долго и геморойно, это чисто летнее болюдо, но поверьте кто попробовал хоть раз - все, пленник))) кушать исключительно в большой компании, с большим кол-вом водки (я не пропагандирую алкоголь, но тут он просто необходим для переваривания) к стати водки будет мало по любому. Очень питательная штука 15 литровым казаном можно В УХНАРЬ накормить бооольшую компанию + лепешки или лаваш + салат из овощей и зелень. Готовлю хашламу пару раз в год - больше просто облом.

итак идем на базар, не в магазин а на базар, и выбираем оочень спелые овощи.

из расчета на 15 литровый казан.

3 кг. очень спелых помидоров
2 кг. сладкого перца
2 кг. очень спелых кабачков
2 кг. очень спелых синих
2 кг. лука
1,5 кг. морковки
3 кг. мяса - тут могут быть 2 варианта
1- молодые бараньи ребрышки, максимально очищенные от жира. старая баранина не пойдет
2- мясные свинные ребра, такие на которых много мяса и мало жира.
чеснок - 2 головки
перец молотый, душистый.
одна острая перчина средних размеров.

все овощи моются, чистятся и режутся кубиками прим. 1*1 см. (в этом собственно и весь гемор, нетрудно посчитать сколь кг. придется переработать), раскладываются по отдельным емкостям.
Раскаляем казан, режем ребра и острый перец и отправляем в казан обжариваться в собственном соку.
ВНИМАНИЕ! в хашламу нельзя добавлять ни воду, ни масло ничего кроме того что написано выше, все готовится исключительно в собственном соку.
обжариваем до румянца ребра, немного солим, перчим, когда ребра уже стали красивыми и источают аромат, снимаем казан с огня, ставим на землю и засыпаем слоями плотно утрамбовывая все руками.

сначала лук, морковь, половина емкости сладкого перца, синие, кабачки, вторая половина сладкого перца, сверху засыпаем все помидорами (помидоры не трамбуем просто разравниваем)

ставим на средний огонь.

все, собственно остается только ждать 3-4 часа, пока все что было в казане не превратится в однородную по консистенции массу.
НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ до самой готовности, блюдо почти готово когда помидоры перестанут быть помидорами а превратятся в бульен. в конце солим, вбрасываем крупнонарезаный чеснок, молотый перец, тщательно перемешиваем все в однородную массу, зелень и сразу снимаем с огня и даем постоять на земле 5-7 минут.

очень хорошо сочетается с лавашем в который заворачиваем базилик с петрушкой.


приятного аппетита и легкой руки Вам в готовке )))) если пригласите в гости отведать не откажусь )))